炭焼うなぎ ひゃくわ亭

【天然うなぎ・天然鮎】岐阜市場うなぎ川魚仲卸の直営店です。『焼き一生』と言われるほど難しいうなぎの炭焼き。関西風の蒸さずに焼く手法の為、職人の腕がうなぎの焼き上がりを左右します。炭の火力調整と焼き加減が、うなぎを口に入れた時の食感を変えるのです。ひゃくわ亭では、若きこだわりの職人が、厳選したうなぎを真心込めて備長炭で焼き上げています。
※岐阜市場のせり場に並ぶ、長良川産の天然鮎や天然うなぎも通販できます。(季節限定)