珈琲豆自家焙煎 Tee’sCOFFEE

エル・プラン パライネマ/ナチュラル

エル・プラン農園は、1930年祖父にあたるコスティーノ・マドリッドによって開拓され、一家代々コーヒーの生産が引き継がれています。代々、コーヒー産業の発展に貢献す事を目標に、誇りを持って生産に従事してきました。現在は2代目のエステバン・マドリッドと3代目となる息子たちの手によって、2008年のCOE優勝を皮切りにホンジュラスのスペシャルティコーヒーを代表する農園として成長を続けています。
乾燥はビニールハウスを使用し、3段のアフリカンベッドによるスロードライタイプを使用し、半月をもの期間をかけてゆっくりと乾燥させます。今期は加えて、より大きなビニールハウスを増設し、ウェットミルも造り替えたのだそうです。新設のビニールハウスでは、上部に溜まる熱や湿気のこもりを改善し、船積み後も長期間にわたって品質の劣化が無いように工夫をしています。現在ホンジュラスにおいて、旬の品種であるパライネマ種。この品種特有のスパーシーで爽やかな風味にナチュラルの特徴が備わり、非常に複雑で特徴的なフレーバーを感じとる事が出来ます。とても甘く爽やかな酸味にビターチョコレートのようなカカオフレーバーを持ち、独特なナチュラルテイストに仕上がっています。